یہ اصلی پاکستانی چائے کی ترکیب آسان اور تیز ہے جو چولہے پر بنائی جا سکتی ہے۔ آپ چند عام اجزاء سے روایتی پاکستانی اور بھارتی چائے بنا سکتے ہیں جو آپ کے گھر میں عموماً موجود ہوتے ہیں۔ بہترین چائے بنانے کے لیے مددگار مشورے بھی دیے گئے ہیں۔
پاکستانی چائے:
چائے پاکستان میں بہت پسند کی جاتی ہے۔ پاکستان کے لوگ چائے کو بہت شوق سے پیتے ہیں۔ اکثر وہ اسے بسکٹ، سموسے، کیک یا نان کے ساتھ پینا پسند کرتے ہیں۔ چائے کے ساتھ کھائے جانے والے ناشتے مختلف ذائقوں کے ہوتے ہیں اور انہیں چائے کے ساتھ یا بغیر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ کچھ ناشتے آسانی سے بن جاتے ہیں جبکہ کچھ بنانے میں وقت لگتا ہے۔ چونکہ چائے زیادہ تر پاکستانیوں کی روزمرہ کی عادت ہے، اس لیے ملک بھر میں چائے کے ساتھ کھانے کے لیے کئی قسم کے ناشتے دستیاب ہوتے ہیں۔
پاکستانی چائے ٹی :
ہر خاندان مختلف ہوتا ہے، لیکن ایک عام پاکستانی خاندان جو روزانہ چائے پیتا ہے وہ کافی شاپ سے ملنے والی چائے ٹی لاٹے سے بہت مختلف ہوتی ہے۔
پاکستانی چائے (دودھ پتی) کیسے بنائی جاتی ہے؟
چائے بنانا آسان ہے اور اس میں کوئی بڑی غلطی نہیں ہوتی۔ بس ان مراحل پر عمل کریں تاکہ اسے تیار کیا جا سکے:
پہلے پانی کو اُبالیں۔ پھر اس میں الائچی اور چائے ڈالیں۔ کچھ دیر کے لیے اُبال آنے دیں۔
دودھ کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ وہ اُبلنے نہ لگے، پھر چولہا بند کر دیں۔ اسے چولہے سے اُتار کر اور دوبارہ رکھ کر اُبالنے دیں، یا ہلکی آنچ پر رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے۔ اگر ضرورت ہو تو چمچ سے ہلائیں اور چائے میں ہوا شامل کریں۔
مکسچر کو کپوں میں ڈالیں اور اپنی پسند کے مطابق چینی شامل کریں۔
چائے کا بہترین کپ بنانے کی ہدایات:
دودھ ڈالنے اور آنچ تیز کرنے کے بعد چولہے کے قریب رہیں۔ اگر آپ دور گئے تو چائے جلدی اُبل کر باہر گر سکتی ہے۔ اس سے بچنے کے لیے، آپ آنچ کو درمیانی یا ہلکی کر سکتے ہیں اور چائے کو آہستہ آہستہ پکنے دیں۔
اب اگلے مراحل جاری رکھیں۔ اُبالنے سے مشروب زیادہ طاقتور ہو جاتا ہے، لیکن اس سے مقدار کم ہو جاتی ہے۔
-
چمچ کی مدد سے چائے کو اوپر اٹھائیں اور چند بار واپس ڈالیں۔ اس سے ذائقہ بڑھتا ہے اور جھاگ بنتی ہے۔
-
اُبالنے کے دوران تھوڑی سی چائے بخارات بن کر اُڑ جائے گی، اس لیے آخر میں چائے تھوڑی کم ہو گی۔
-
دو چھوٹے کپ (8 اونس) کے لیے ڈیڑھ چائے کا چمچ پتی یا دو ٹی بیگ استعمال کریں۔ آپ چائے کی قسم اور ذائقے کے حساب سے مقدار بدل سکتے ہیں۔ آپ کا بہترین مکس وقت کے ساتھ بنے گا۔
اصل پاکستانی چائے بنانے کی ترکیب
عام پاکستانی یا بھارتی گھروں میں چائے بنانے اور پینے کا طریقہ کافی شاپس میں پیش کی جانے والی چائے لاتے سے بالکل مختلف ہوتا ہے۔ یہ وہی چائے ہے جو عموماً ایک عام پاکستانی کچن میں اُبل رہی ہوتی ہے۔
چائے پاکستانی:
Cook Time: 10 mins | Serving: 2 |
-
¼ کپ پانی
-
1 کپ فل کریم دودھ یا کم چکنائی والا دودھ (فل کریم دودھ سے چائے زیادہ کریمی بنتی ہے)
-
1 اور ½ چائے کا چمچ کھلی کالی چائے یا 2 عدد کالی چائے کی پتیوں والے ٹی بیگ (جیسے ٹیپال دانی دار یا احمد ٹی)
-
الائچی پاؤڈر کی ایک چھوٹی چٹکی یا 1–2 کُچلی ہوئی الائچیاں (اختیاری)
-
حسبِ ضرورت میٹھا
ہدایات:
-
ایک پین میں تیز آنچ پر پانی اُبالیں۔
-
جب پانی اُبلنے لگے تو اس میں چائے کی پتی یا ٹی بیگ اور الائچی ڈالیں۔
-
آنچ درمیانی سے ہلکی کریں اور 1 سے 2 منٹ تک چمچ سے ہلائیں۔
-
دوبارہ آنچ تیز کریں اور دودھ شامل کریں۔
-
جب چائے اُبھرنے لگے تو اُسے اُبلنے سے پہلے چولہے سے اُتار لیں۔
-
چمچ یا کُرسی سے چائے کو چند بار اُٹھا کر دوبارہ پین میں ڈالیں تاکہ ذائقہ بڑھے۔
-
یا پھر اُبالنے کے بعد آنچ دھیمی کر دیں اور 3 سے 5 منٹ تک پکنے دیں تاکہ چائے مزید گاڑھی ہو جائے۔
-
ایک چھوٹی چھلنی سے چائے کو کپوں میں چھان لیں اور ذائقے کے مطابق چینی یا شہد شامل کریں۔
نوٹس:
اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی چائے ہلکی ہو اور زیادہ کریمی نہ ہو، تو دودھ کم اور پانی زیادہ استعمال کریں۔
غذائیت کی معلومات:
پر مشتمل ہے 75 کیلوریز، 6 گرام کاربز، 4 گرام پروٹین، 4 گرام چکنائی، 2 گرام سیر شدہ چکنائی، 12 ملی گرام کولیسٹرول، 59 ملی گرام سوڈیم، 156 ملی گرام پوٹاشیم، 1 گرام فائبر، 6 گرام چینی، 192 ملی گرام وٹامن اے، 134 ملی گرام کیلشیم، اور 1 ملی گرام آئرن۔
-
