چکن پیٹیز:
یہ کھانا اب خاندان کا پسندیدہ بن چکا ہے۔ لوگ اکثر اسے بڑی مقدار میں پکاتے ہیں اور فریزر میں محفوظ رکھتے ہیں۔ جب یہ تازہ بیک کیا جائے تو یہ اسکول یا دفتر کے دوپہر کے کھانے کے لیے بہترین ہوتا ہے، اور اسکول کے بعد جلدی ناشتہ کرنے کے لیے بھی بہت اچھا ہے۔
"پاکستانی بیکری اسٹائل چکن پیٹیز" کا نام ان لوگوں کے لیے الجھن پیدا کر سکتا ہے جو جنوبی ایشیائی نہیں ہیں۔ یہ پیٹیز اصل میں پف پیسٹریز ہوتی ہیں جن کے اندر چکن یا بیف بھرا جاتا ہے، اور یہ عام طور پر پاکستانی بیکریوں میں ملتی ہیں۔ وکی پیڈیا کے مطابق "vol-au-vent" ایک فرانسیسی لفظ ہے جس کا مطلب ہے "ہوا سے اڑا ہوا"، کیونکہ پیسٹری پھول جاتی ہے اور اندر سے کھوکھلی ہو جاتی ہے۔ اس کھوکھلے حصے کو پھر گوشت یا سبزیوں سے بھرا جاتا ہے۔
پاکستانی بیکری اسٹائل چکن پیٹیز:
ماضی میں پف پیسٹری شیل کو "پیٹی کیس" کہا جاتا تھا۔ امریکہ میں چکن پیٹی سے مراد ایک چپٹی، بریڈڈ اور فرائی کی ہوئی چکن کا ٹکڑا ہوتا ہے۔ لیکن پاکستان میں "چکن پیٹی" سے مراد ایک وولو وان ہوتا ہے۔
پاکستان میں لوگ عام طور پر گول چکن پیٹیز استعمال کرتے ہیں، جبکہ بیف برگر زیادہ تر چوکور ہوتے ہیں۔ اسے تکون بنانا بہتر ہے کیونکہ یہ آسان ہے اور اضافی آٹے کے ضیاع کو کم کرتا ہے۔ (چاکلیٹ چِپ کوکی ترکیب)
چکن پیٹیز سے کیا بنایا جا سکتا ہے؟
بیکری کی مزیدار چکن پیٹیز۔ نرم اور تہہ دار پف پیسٹری کے اندر مصالحے دار چکن کا مکس، بالکل ویسی ہی جیسی آپ نے بچپن میں کھائی تھیں۔
چکن پیٹی کی ترکیب:
| پکانے کا وقت: 20 منٹ | تیاری کا وقت: 40 منٹ |
| سرونگ: 18 پیٹیز | کل وقت: 1 گھنٹہ |
چکن پیٹی کے اجزاء :
-
آدھا پاؤنڈ چکن بریسٹ
-
ایک کوارٹ پانی
-
ایک چائے کا چمچ سونٹھ پاؤڈر
-
ایک چائے کا چمچ کٹا ہوا لہسن
-
آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ
-
دو کھانے کے چمچ سفید سرکہ
-
دو کھانے کے چمچ سویا سوس
-
دو کھانے کے چمچ مکھن
-
آدھی کٹی ہوئی پیاز
-
ایک کٹی ہوئی ہری مرچ
-
دو کھانے کے چمچ میدہ
-
ایک چائے کا چمچ کٹی ہوئی لال مرچ
-
دو پف پیسٹری شیٹس
-
ایک انڈے کی زردی
چکن پیٹیز کیسے بنائی جاتی ہیں؟
گھر پر بیکری جیسی چکن پیٹیز بنانے کے لیے بس یہ آسان مراحل فالو کریں۔
چکن پیٹی کے لیے ہدایات:
چکن بریسٹ کو ادرک، لہسن، کالی مرچ، سرکہ اور سویا سوس کے ساتھ پانی میں اچھی طرح اُبالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر گل نہ جائے۔ اس پانی میں سے 1/4 کپ الگ رکھ لیں۔
چکن نکال کر ریشہ کر لیں۔
ایک پین میں تھوڑا سا مکھن پگھلا کر اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
سبز مرچیں شامل کریں اور 30 سیکنڈ تک پکائیں۔
میدہ شامل کر کے فوراً مکس کریں تاکہ ایک ہموار پیسٹ بن جائے۔
محفوظ کیا ہوا 1/4 کپ پانی ڈال کر ہلاتے رہیں جب تک سوس گاڑھی نہ ہو جائے۔
کُٹی ہوئی لال مرچ اور ریشہ کیا ہوا چکن شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
اس آمیزے کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
اوون کو 400°F پر سیٹ کریں۔
ساتھ ہی اوون کو 350°F پر بھی سیٹ کریں اور دو بیکنگ ٹری پر پارچمنٹ پیپر بچھا دیں۔
پف پیسٹری کو فریج سے نکال کر چوکور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہر ٹکڑے پر ایک چمچ بھراؤ ڈالیں۔
ہر ٹکڑے کو مثلث کی شکل میں موڑ کر کناروں کو کانٹے سے دبا کر بند کریں۔
اوپر انڈے کی زردی لگا دیں۔
15 سے 20 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ وہ پھول جائے اور سنہری ہو جائے۔
غذا :
1 پیٹی میں 182 کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس میں 13 گرام کارب، 5 گرام پروٹین، اور 12 گرام چکنائی ہوتی ہے۔ سچوریٹڈ فیٹ 4 گرام ہے۔ ٹرانس فیٹ 1 گرام ہے۔ کولیسٹرول 22 ملی گرام ہے۔ سوڈیم 132 ملی گرام ہے۔ پوٹاشیم 68 ملی گرام ہے۔ اس میں 1 گرام فائبر اور 1 گرام شکر شامل ہے۔ وٹامن اے 58 IU ہے۔ وٹامن سی 1 ملی گرام ہے۔ کیلشیم 6 ملی گرام ہے۔ آئرن 1 ملی گرام ہے۔
