نہاری:
کیا آپ مرچوں والی گائے کے گوشت کی سالن آزمانا چاہتے ہیں جو آٹے کے ساتھ بنائی جاتی ہے؟ پاکستانی بیف نہاری مختلف لگ سکتی ہے اور اس کا تصور کرنا مشکل ہو سکتا ہے، لیکن یہ سب سے مزیدار اور بہترین گوشت والے اسٹو میں سے ایک ہے جو آپ کبھی چکھیں گے۔
:پاکستان کی قومی ڈش
عید الاضحی آ چکی ہے، اور یہ مزیدار مٹن کریوں اور کبابوں سے لطف اندوز ہونے کا وقت ہے۔ پاکستان کی مشہور ڈش نہاری ایک آہستہ پکی ہوئی گوشت کی یخنی ہے جو ران کے گوشت اور گودے کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
ویڈیو دیکھیں تاکہ آپ بیف نہاری بنانا سیکھ سکیں۔ یہ آپ کو قدم بہ قدم رہنمائی دے گی (بیف نہاری ترکیب ویڈیو)۔
بیف نہاری کیسے پکائیں؟
یہ آسان سلو کُکر نہاری کی ترکیب صرف 30 منٹ میں تیار ہو جاتی ہے اور پھر بھی پاکستانی بیف اسٹو کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے۔ ہر نوالہ گہرے اور مزیدار ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔
Cook Time: 2 hrs 30 mins | Prep Time: 30 mins |
Serving: 8 | Total Time: 3 hrs |
اجزاء:
-
ایک چھوٹا ٹکڑا سونف کا پھول
-
1 سے 2 چھوٹے تیز پات
-
1 انچ لمبی دار چینی کا ٹکڑا
:پسے ہوئے مصالحے
-
2 سے 3 لونگ کو اچھے سے پیس کر باریک پاؤڈر بنا لیں۔
-
2 سے 3 سبز الائچی کے بیج نکال کر پیس لیں اور پاؤڈر بنا لیں۔
-
آدھا چائے کا چمچ سونف لے کر باریک پیس لیں۔
-
آدھا چائے کا چمچ پاپریکا پاؤڈر شامل کریں۔
-
آدھا چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر استعمال کریں۔
-
ایک چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر ڈالیں۔
-
ایک چوتھائی چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر شامل کریں۔
-
ایک چوتھائی سے آدھا چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر شامل کریں۔
-
ایک چوتھائی چائے کا چمچ کٹی ہوئی لال مرچ ڈالیں۔
-
ایک چوتھائی چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر استعمال کریں۔
-
(اختیاری) ایک آٹھواں چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر ڈالیں۔
-
تھوڑا سا جائفل پاؤڈر شامل کریں۔
-
آدھا کھانے کا چمچ نہاری مصالحہ پاؤڈر استعمال کریں۔
نہاری:
-
1/3 کپ سادہ تیل (جیسے کینولا یا اس جیسا)
-
1 کھانے کا چمچ گھی یا مکھن
-
1 بڑا پیاز، باریک کٹا ہوا
-
5 سے 6 کٹے ہوئے لہسن کے جوے
-
3/4 انچ ادرک کا ٹکڑا
-
1 اور 1/4 چائے کے چمچ نمک (ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں)
-
1/4 کپ گندم کا آٹا (آٹا)
-
3.5 سے 4 کپ پانی
-
1 پاؤنڈ بیف اسٹو یا شینک کے ٹکڑے، 1.5 انچ کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
سجاوٹیں :
-
1 کپ کرسپ فرائی ہوئی پیاز
-
1 لیموں، پتلے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
-
1/4 گٹھی تازہ دھنیا، باریک کٹا ہوا
-
1 سے 2 ہری مرچیں، کٹی ہوئی
-
1 انچ تازہ ادرک، باریک دھار کی شکل میں کٹی ہوئی
ہدایات:
درمیانے سائز کے برتن کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔ اس میں ایک ساتھ تیل اور گھی ڈالیں، پھر ثابت مصالحے شامل کریں۔
کٹا ہوا پیاز ڈالیں اور دس منٹ تک سنہری بھورا ہونے تک پکائیں۔ لہسن اور ادرک ڈالیں، تیس سیکنڈ تک پکائیں جب تک خوشبو ختم نہ ہو جائے۔
گوشت ڈالیں اور پانچ منٹ تک چلائیں جب تک رنگ نہ بدل جائے۔
آنچ دھیمی کریں اور پسا ہوا مصالحہ اور نمک شامل کریں۔ بیس سیکنڈ تک پکائیں۔
آہستہ آہستہ گوشت کا مکسچر اپنے کراک پاٹ یا سلو ککر میں ڈالیں۔
پانی کو اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ مکمل طور پر مکس ہو جائے۔ ہلکی آنچ پر 8 سے 10 گھنٹے یا تیز آنچ پر 6 سے 7 گھنٹے پکائیں، یا جب تک گوشت بہت نرم نہ ہو جائے۔ پکانے کا وقت گوشت کی قسم اور سلو کوکر کے سائز کے حساب سے بدل سکتا ہے۔
تمام ثابت مصالحے اور نہاری کا ایک کپ شوربہ پکنے کے آخر میں نکال لیں۔ اسے ایک پیالے میں ڈالیں اور ایک برف کا ٹکڑا شامل کریں تاکہ یہ تھوڑا ٹھنڈا ہو جائے۔ ایک اور پیالے میں آٹا ڈالیں۔ آہستہ آہستہ نہاری کا شوربہ آٹے میں شامل کریں اور ایک ہموار پیسٹ بنا لیں۔ اچھی طرح ہلائیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں۔ یہ آمیزہ آہستہ آہستہ دیگچی میں ڈالتے جائیں اور ساتھ ساتھ چمچ چلاتے رہیں۔ اسے مزید 30 سے 45 منٹ تک پکائیں۔ گرم گرم نان یا شیرمال کے ساتھ پیش کریں۔
نوٹس:
اگر آپ تیار شدہ نہاری مصالحہ استعمال نہیں کرنا چاہتے تو مصالحے اپنے ذائقے کے مطابق بدل لیں۔ سالن کو گاڑھا کرنے کے لیے عام طور پر گندم کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے۔ اصل ذائقے کے لیے اس کا استعمال بہت ضروری ہے۔ گلوٹین فری طریقے کے لیے نوٹس چیک کریں۔
-
-
-
