روایتی روسی اولیوی ایک مایونیز والی سلاد ہے۔ اس میں اُبلے ہوئے آلو، اُبلی ہوئی گاجریں، اور اُبلے ہوئے انڈے شامل ہوتے ہیں۔ اس میں اچار اور سبز مٹر بھی ڈالے جاتے ہیں۔ (روسی سلاد کی ترکیب)
رشین سلاد:
میں نے روس کا سفر کیا اور مجھے یہ سفر بہت پسند آیا۔ چھوٹے کیفے سے لے کر بڑے ریسٹورانٹ تک، ہر جگہ کھانا بہت اچھا تھا اور بہت سی چیزوں کا انتخاب موجود تھا۔ میں سفر کے دوران ہمیشہ صحت مند کھانے کی کوشش کرتا ہوں، اس لیے میں نے سبزیوں والے کھانے تلاش کیے۔ ہم نے ہوٹل کے قریب اپنے پسندیدہ ریسٹورانٹ میں رشین سیلڈ منگوائی، اور اس کا ذائقہ بہت اچھا تھا۔ یہ میری زندگی میں پہلی بار تھا کہ میں نے رشین سیلڈ کھائی۔ میں سمجھا تھا کہ یہ کسی امریکی شیف نے بنائی ہے، لیکن دراصل یہ ایک اصلی روسی ڈش ہے۔ یہ سیلڈ 1860 کی دہائی میں ایک بیلجئین شیف لوسین اولیوئیر نے بنائی تھی۔ وہ ماسکو کے مشہور ریسٹورانٹ ہرمٹیج میں کام کرتا تھا۔ یہ سیلڈ وہاں بہت مشہور ہوئی اور اسے ریسٹورانٹ کی خاص ڈش کہا جانے لگا۔ اس کی ترکیب کئی سالوں تک راز رکھی گئی، یہاں تک کہ کسی نے اسے چرا کر سستی نقلیں بنائیں۔ اب دنیا بھر میں لوگ رشین سیلڈ کھاتے ہیں، خاص طور پر روس میں نئے سال کے دن۔
روسی سلاد کی ترکیب:
اولیویئر سلاد سب سے پہلے آدھے ہیزل گروز، دو آلو، ایک چھوٹا کھیرا یا ایک بڑا کارنیشون، 3 سے 4 لیٹش کے پتے، تین بڑے کری فِش کی دمیں، ایک چوتھائی کپ جیلی کیوبز، ایک چائے کا چمچ کیپرز، 3 سے 5 زیتون، اور 12 کھانے کے چمچ پرووینس ڈریسنگ کے ساتھ بنایا گیا تھا۔ بعد میں اس نسخے میں سستے اور آسانی سے ملنے والے اجزاء شامل کیے گئے۔ آپ آج بھی اصل نسخہ استعمال کر سکتے ہیں اور اپنی مرضی کے مطابق اس میں تبدیلی کر سکتے ہیں۔ ہم نے اسے اسموک ٹرکی بریسٹ کے ساتھ آزمایا، جو بہت مزیدار لگا۔ آپ ہام یا ویٹروز سے رینوک اسموک چکن بھی استعمال کر سکتے ہیں، جو بھی اتنا ہی اچھا ہے۔
روس سیلاد سردیوں کے لیے بہترین ہے۔
روسی عورتیں اس بات کا خاص خیال رکھتی ہیں کہ کھانے کو بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جائے۔ شروع میں میں نے دھیان نہیں دیا، لیکن اب مجھے لگتا ہے کہ چھوٹے ٹکڑے زیادہ اچھے لگتے ہیں۔ ہر چیز کو مٹر کے سائز جتنا چھوٹا کاٹنے کی کوشش کریں، چاہے یہ مشکل ہی کیوں نہ ہو۔ روسی سلاد عام سبز سلاد کے مقابلے میں زیادہ گاڑھا ہوتا ہے، اس لیے یہ سردیوں کے لیے بہتر ہے۔ اس میں وہ چیزیں استعمال ہوتی ہیں جو عام طور پر ٹھنڈے موسم میں دستیاب ہوتی ہیں۔ لوگ کہتے ہیں کہ ڈبہ بند مٹر زیادہ روایتی ہوتے ہیں، لیکن تازہ مٹر بھی ٹھیک ہوتے ہیں۔ آپ اس ترکیب کو اپنی مرضی سے بدل سکتے ہیں۔ سبز پھلیاں، ہرے پیاز، چائیوز، سونف، اجوائن یا سب کچھ شامل کریں — یہ سب اچھا ذائقہ دیتے ہیں۔
