چائے کے ساتھ پاکستانی نمکین
پاکستان جنوبی ایشیا کا ایک ملک ہے جس کی ثقافت بہت مالا مال ہے اور کھانے کی روایات بہت مضبوط ہیں۔ مغل بادشاہوں نے برصغیر میں کھانے پکانے کے طریقے بدل دیے، جس میں آج کا پاکستان اور بھارت شامل ہیں۔ مزیدار پکوان جیسے کباب اور چکن یا لمب تکہ انہی کے پکانے کے طریقوں سے آئے ہیں، جن کی تراکیب نسل در نسل چلتی آرہی ہیں۔ ایرانی کھانوں نے بھی اس خطے کی کھانے کی عادات پر بہت اثر ڈالا ہے۔ پاکستان میں چائے کا وقت اور افطار کے اسنیکس تیز، مزیدار اور زیادہ تر تلے ہوئے ہوتے ہیں۔ کچھ چائے کے وقت کی تراکیب میں میٹھے پکوان یا کیک شامل ہوتے ہیں۔ چائے کا وقت ایک شام کا کھانا ہوتا ہے، جو عام طور پر شام 5:00 بجے سے 7:00 بجے کے درمیان ہوتا ہے اور یہ زیادہ تر مزدور طبقے سے منسلک ہے۔ اسنیکس عام طور پر شام کی چائے کے ساتھ یا کبھی کبھار ہلکے کھانے کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔
پاکستانی چائے کو بہت پسند کرتے ہیں۔ یہ چائے سے محبت ہر پاکستانی کے دل میں ہے۔ چائے پیتے وقت لوگ اکثر اس کے ساتھ کچھ کھانا پسند کرتے ہیں، جیسے بسکٹ، سموسہ، کیک یا نان۔ چائے کے ساتھ کئی طرح کے اسنیکس اچھے لگتے ہیں۔ کچھ جلدی اور آسانی سے بن جاتے ہیں جبکہ کچھ میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ چونکہ پاکستان میں چائے روزمرہ زندگی کا حصہ ہے، اس لیے ہر علاقے کے اپنے اسنیکس ہوتے ہیں جو چائے کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ یہاں چند مشہور چائے کے وقت کے اسنیکس دیے گئے ہیں۔
سموسہ:
سموسہ ایک بیک یا فرائی کی ہوئی پیسٹری ہے جس میں مزیدار اجزاء بھرے جاتے ہیں جیسے مصالحہ دار آلو، گاجر، پیاز، پنیر، چکن، گوشت یا سبزیاں۔ یہ مختلف شکلوں میں آتا ہے جیسے تکون، کون یا چوکور، جو علاقے کے لحاظ سے بدلتی ہیں۔ پاکستان میں سموسہ ایک مشہور چائے کے وقت کا ناشتہ ہے۔ یہ اکثر چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور مہمانوں کو بھی پیش کیا جاتا ہے جب وہ آتے ہیں۔
نمک پارہ:
نمک پارہ ایک کرکری اسنیک ہے جو میدے، تیل اور پانی سے بنائے گئے آٹے کی پٹیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں اجوائن اور زیرہ ڈال کر ذائقہ دیا جاتا ہے اور خالص گھی یا تیل میں تلا جاتا ہے۔ اس کی تیاری میں تقریباً 10 منٹ لگتے ہیں اور پکانے میں تقریباً 20 منٹ۔ اس کی شکل اور ساخت سموسے کی پٹی جیسی ہوتی ہے۔ یہ چھوٹے ٹکڑے تلنے کے بعد مزیدار ذائقہ رکھتے ہیں۔ پاکستان میں لوگ عام طور پر نمک پارہ کو چائے کے ساتھ پسند کرتے ہیں، خاص طور پر شام کی چائے کے وقت۔
بسکٹس
کوکیز یا بسکٹ ایک مشہور اسنیک ہیں جنہیں تقریباً ہر کوئی پسند کرتا ہے۔ چاہے یہ کسی برانڈ کے ہوں، بیکری سے ہوں یا گھر پر بنائے گئے ہوں، لوگ انہیں دنیا بھر میں شوق سے کھاتے ہیں۔ پاکستان میں بسکٹ خاص طور پر چائے کے ساتھ پسند کیے جاتے ہیں، جس سے یہ چائے کے وقت کا عام انتخاب بن جاتے ہیں۔
پکوڑا:
پکوڑے پاکستان کی سب سے پسندیدہ اور مشہور نمکین چیزوں میں سے ایک ہیں۔ لوگ عام طور پر بارش کے موسم میں ان کو کھانے کی خواہش کرتے ہیں۔ یہ آسانی سے سڑک کنارے کے کھوکھوں یا چھوٹی دکانوں پر مل جاتے ہیں۔ پکوڑے مختلف اجزاء کو ملا کر اور پھر تیل میں تل کر بنائے جاتے ہیں۔
براؤنیز:
چاکلیٹ براونی ایک میٹھا ڈیزرٹ ہے جو چاکلیٹ سے بنایا جاتا ہے اور عام طور پر یہ چوکور یا لمبے چوڑائی والے شکل میں ہوتا ہے۔ براونی نرم، چبانے والی یا کیک جیسی ہو سکتی ہے، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے بنایا گیا ہے۔ اس میں عموماً بادام، مونگ پھلی کا مکھن، چاکلیٹ چپس یا فروسٹنگ شامل کی جاتی ہے۔ براونی چائے یا کافی کے ساتھ پیش کی جائے تو اس کا ذائقہ بہترین لگتا ہے۔
گاجر کا حلوہ:
گاجر کا حلوہ برصغیر کا ایک مشہور گاجر سے بنا میٹھا ہے۔ یہ کدوکش کی ہوئی گاجروں کو دودھ، پانی اور چینی میں پکاتے ہوئے مسلسل چلانے سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو عموماً بادام اور پستے سے سجایا جاتا ہے۔ یہ میوہ جات اور دیگر اجزاء گھی میں تل کر شامل کیے جاتے ہیں، گھی ایک صاف شدہ مکھن ہوتا ہے۔ گاجر کا حلوہ اکثر خاص مواقع پر چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
