نان خطائی ایک مشہور اور پرانی طرز کی پاکستانی بسکٹ ہے جو بچوں اور بڑوں دونوں کو پسند ہے۔
نان خطائی نرم کوکیز ہوتی ہیں جو اکثر چائے کے وقت کھائی جاتی ہیں۔ یہ بھارت کی بہت سی بیکریوں میں آسانی سے مل جاتی ہیں۔ پاکستان میں، نان خطائی مشہور شارٹ بریڈ کوکیز ہیں جو آٹے، چینی اور گھی یا مکھن سے بنتی ہیں۔
نان کھٹائی کوکیز:
نان خطائی بھارت اور پاکستان کی نرم اور ٹوٹنے والی کوکیز ہیں۔ ان کا ذائقہ مکھن جیسا ہوتا ہے اور ساخت ہلکی ہوتی ہے۔ یہ کوکیز گھی، گندم کے آٹے، بیسن اور بادام سے بنتی ہیں۔ ان میں الائچی کا ذائقہ شامل ہوتا ہے اور یہ چائے کے ساتھ سب سے زیادہ مزے کی لگتی ہیں۔ یہ نسخہ مشہور خلیفہ اسٹائل پاکستانی نان خطائی پر مبنی ہے۔
نان خطائی کیا ہے؟
نان خطائی کو پاکستانی شارٹ بریڈ کوکی کہنا درست ہے کیونکہ اس کی خاصیات شارٹ بریڈ بسکٹ جیسی ہی ہوتی ہیں۔ لفظ "نان خطائی" فارسی زبان سے آیا ہے: "نان" کا مطلب ہے روٹی اور "خطائی" کا مطلب ہے بسکٹ۔
نان خطائی کی ترکیب:
نان خطائی، جسے نان خطائی یا نان خطائی بھی کہا جاتا ہے، بھارت اور پاکستان کی میٹھی بسکٹیں ہیں۔ ان میں ہلکی الائچی کی خوشبو ہوتی ہے۔ یہ نام فارسی زبان سے آیا ہے: "نان" کا مطلب ہے روٹی اور "خطائی" کا مطلب ہے بسکٹ۔ یہ بسکٹ شورٹ بریڈ کی طرح نرم ہوتے ہیں اور منہ میں آسانی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔ اگرچہ ان کا ذائقہ مکھن جیسا ہوتا ہے، لیکن یہ گھی (صاف کیا گیا مکھن) سے بنائی جاتی ہیں۔
Prep Time: 15 mins | Cook Time: 25 mins |
Total Time: 40 mins | Serving: 8 |
اجزاء:
-
125 گرام میدہ یا 0.8 کپ آل پرپز آٹا
-
40 گرام بیسن یا 0.2 کپ چنے کا آٹا
-
0.4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
-
0.25 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
-
20 گرام سو جی یا 1.6 کھانے کے چمچ سوجی
-
1/8 چائے کا چمچ جاوتری پاؤڈر یا 2 چٹکی کدوکش کی ہوئی جاوتری
-
0.4 چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
-
80 گرام گھی یا 0.4 کپ نرم کیا ہوا مکھن
-
0.4 کپ چینی (100–110 گرام) یا 2/3 کپ آئسنگ شوگر، حسبِ ضرورت ایڈجسٹ کریں
-
0.4 کھانے کا چمچ دہی
-
0.8 سے 1.6 کھانے کے چمچ دودھ
-
چند بادام یا چیرونجی (چارولی)
نان خطائی کیسے بنائیں؟
گھر پر نان خطائی بنانے کے آسان طریقے۔
ہدایات:
نان خطائی کا مکسچر تیار کرنا:
چینی کو پیس کر باریک پاؤڈر بنا لیں۔پاؤڈر شدہ چینی اور گھی کو بلینڈر یا الیکٹرک مکسر میں ڈال کر کریمی ہونے تک مکس کریں۔آپ فوڈ پروسیسر بھی استعمال کر سکتے ہیں تاکہ یہ ہموار کریم میں بدل جائے۔بیٹر ہموار، ہلکا، اور کریمی ساخت کا ہونا چاہیے۔-
ایک بڑے پیالے میں، میدہ، بیسن، بیکنگ پاؤڈر، اور بیکنگ سوڈا چھان لیں۔ اس خشک مکسچر کو الگ رکھیں۔
-
دہی کو کریم شدہ گھی اور چینی کے مکسچر میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
-
اب چھانے ہوئے خشک اجزاء، ساتھ ہی سوہنیا (سوجی/راوا)، الائچی پاؤڈر، اور جائفل پاؤڈر ڈالیں۔
-
تمام اجزاء کو آہستہ آہستہ مکس کریں بغیر آٹے کو گوندھے۔
نانکھٹائی بنانا:
تمام اجزاء کو مکس کریں اور ہموار آٹا گوندھ لیں۔ اگر آٹا ٹوٹ پھوٹ رہا ہو تو 1 سے 3 چمچ دودھ ڈالیں۔
آہستہ آہستہ اجزاء کو ملا کر آٹا تیار کریں۔
آٹے کو درمیانے سائز کی گولیاں بنا لیں۔
گولیوں کو ہتھیلیوں میں برابر برابر گول کریں اور تھوڑا سا دبا کر چپٹا کریں۔ اوپر چیرونجی یا بادام لگائیں۔
نان کھٹائی پر کانٹے یا ٹوتھ پک سے کراس کراس نقش بنائیں۔
نانکھٹائی بنانے کا طریقہ:
نان خطائیوں کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ان کے درمیان فاصلہ چھوڑیں کیونکہ بیک ہونے پر یہ پھیلتی ہیں۔اوون کو 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم کریں اور 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ وہ ہلکی سنہری ہو جائیں۔۔ اُنہیں اوون سے نکال کر جالی والے ریک پر رکھیں تاکہ ٹھنڈے ہو جائیں۔۔ جب نان خطائی مکمل طور پر ٹھنڈی ہو جائے تو اسے ہوا بند ڈبے میں محفوظ کریں۔نوٹس:بیک کرتے وقت ہمیشہ اپنے اوون کا درجہ حرارت چیک کریں، کیونکہ ہر ماڈل کا درجہ حرارت مختلف ہو سکتا ہے۔ اگر نان خطائیاں مکمل طور پر نہیں پکیں، تو انہیں چند منٹ کے لیے اور اوون میں چھوڑ دیں۔
مائیکروویو اوون میں نان خطائی بنانے کے لیے:
آپ عام مائیکروویو موڈ میں نان خطائی نہیں بنا سکتے۔ اگر آپ کے مائیکروویو میں کنویکشن آپشن موجود ہے تو آپ اسے نان خطائی بیک کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
سب سے پہلے مائیکروویو کو کنویکشن موڈ پر 180 ڈگری سیلسیئس پر 10 منٹ کے لیے پری ہیٹ کریں۔ پھر نان خطائی کو 180 ڈگری سیلسیئس پر 15 سے 20 منٹ تک یا جب تک ان کا رنگ ہلکا سنہری نہ ہو جائے، بیک کریں۔
-
