سموسہ کیا ہے؟
سموسہ ایک تلی ہوئی نمکین چیز ہے جس میں مزیدار اجزاء بھرے ہوتے ہیں جیسے پیاز، مصالحے دار آلو، مٹر، پنیر، گوشت یا دالیں۔ اس کی شکل علاقے کے حساب سے مختلف ہوتی ہے اور یہ تکونی، مخروطی یا ہلالی ہو سکتی ہے۔
پاکستان میں سموسوں کی کئی اقسام ہیں۔ سندھ اور مشرقی پنجاب، خاص طور پر لاہور میں، سموسے زیادہ مصالحہ دار ہوتے ہیں اور عام طور پر ان میں سبزیاں یا آلو بھرے ہوتے ہیں۔ مغربی اور شمالی علاقوں میں، سموسوں میں عموماً قیمہ ہوتا ہے جیسے بیف اور یہ کم مصالحہ دار ہوتے ہیں۔ قیمے میں بیف، بکرے کا گوشت یا مرغی شامل ہو سکتی ہے۔ سموسے پاکستان کے سب سے مقبول اسنیکس میں سے ایک ہیں۔
پاکستان میں، کراچی کے سموسے اپنے کھٹے ذائقے کے لیے مشہور ہیں، جبکہ فیصل آباد کے سموسے اپنے بڑے سائز کی وجہ سے جانے جاتے ہیں۔ کراچی میں ایک خاص قسم بھی ملتی ہے جسے پیپر سموسہ (اردو میں “کاغذی سموسہ” کہا جاتا ہے) کہتے ہیں، جو پتلا، کرسپی اور وانٹن یا اسپرنگ رول جیسا لگتا ہے۔ پنجاب میں ایک مشہور ورژن ایسا ہے جس میں سموسوں کے اوپر مسالے دار چنے کا پیسٹ، پیاز، دھنیا کا سلاد اور مختلف چٹنیاں ڈالی جاتی ہیں۔ عام طور پر سموسے ایسے پیسٹری سے بنتے ہیں جن میں مصالحے دار آلو، پیاز، مٹر، دال یا قیمہ جیسے بھیڑ، گائے یا مرغی کا گوشت بھرا ہوتا ہے۔ پشاور جیسے شہروں میں میٹھے سموسے بھی دستیاب ہیں۔ یہ میٹھے سموسے بغیر بھرائی کے ہوتے ہیں اور گاڑھے چینی کے شربت میں ڈبوئے جاتے ہیں۔
پنجاب، پاکستان میں ایک اور مشہور ناشتہ سموسہ چاٹ یا دہی سموسہ چاٹ کہلاتا ہے۔ یہ ڈش کچلے ہوئے سموسوں کو مصالحے دار چنوں، دہی اور چٹنی کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔ بہت سے لوگ سموسے صرف چٹنی کے ساتھ بھی شوق سے کھاتے ہیں۔ پاکستان میں رمضان کے مہینے میں افطار کے لیے سموسے ایک خاص ڈش سمجھی جاتی ہے۔
پاکستان میں سموسوں کی کئی قسمیں پائی جاتی ہیں، یہاں ہم ان میں سے چند کا ذکر کر رہے ہیں۔
آلو (پوٹیٹو) سموسہ:
یہ قسم کا سموسہ پاکستان میں بہت مشہور ہے۔ آلو والے سموسے تقریباً ملک کے ہر حصے میں فروخت ہوتے ہیں، چاہے چھوٹے فٹ پاتھ کے اسٹال ہوں یا بڑے ریستوران۔ آپ انہیں ہر جگہ آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ اکثر مختلف چیزوں جیسے بن اور دیگر اسنیکس کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔
قیمہ سموسہ:
قیمہ سموسہ پاکستان میں بہت مشہور ہے، بالکل آلو سموسے کی طرح۔ قیمہ کا مطلب کٹا ہوا یا پیسا ہوا گوشت ہے۔ یہ سموسہ آلو کے سموسے سے چھوٹا ہوتا ہے اور تیل میں تلنا آسان ہوتا ہے۔
چیز سموسہ:
چیز سموسہ ایک مزیدار اسنیک ہے جو بچوں اور بڑوں دونوں کو اس کے چیسی ذائقے کی وجہ سے پسند آتا ہے۔ اس کی بھرائی چیز اور تازہ دھنیا سے تیار کی جاتی ہے، جو اسے لذیذ ذائقہ دیتی ہے۔ یہ چیسی بھرائی عام سموسوں سے مختلف اور زیادہ ذائقہ دار ہوتی ہے۔ سموسوں کو گرم تیل میں تلیں اور انہیں گرم گرم پیش کریں تاکہ اندر کا پگھلا ہوا چیز لطف دے۔
چولے سموسہ:
چنے سموسہ پاکستان میں ایک مشہور ناشتہ ہے جسے لوگ بہت پسند کرتے ہیں۔ "چنے" سے مراد چنے کی دال ہے۔ چنے کئی کھانوں میں مزیدار لگتے ہیں، لیکن جب انہیں کرارے سموسوں کے ساتھ پیش کیا جائے تو یہ اور بھی لذیذ ہو جاتے ہیں، خاص طور پر افطار کے وقت۔ یہ مزیدار ڈش پاکستان کے کئی شہروں میں سڑک کنارے ٹھیلوں پر آسانی سے مل جاتی ہے۔ یہ دراصل ایک سموسہ ہے جو مصالحے دار چنوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
چاؤمین سموسہ:
دلچسپ خیال ہے نا؟ لیکن چاؤمین کے شوقین لوگ مایوس نہیں ہوں گے اگر وہ یہ منفرد سموسہ ترکیب آزمائیں۔ ہم وعدہ کرتے ہیں کہ اس کا ذائقہ لاجواب ہے۔ اس کی بھرائی میں چاؤمین، ہاکا نوڈلز یا آپ کی پسند کے کوئی بھی نوڈلز شامل کیے جا سکتے ہیں۔
