سوہن حلوہ:
سوہن حلوہ جنوبی ایشیا کی ایک میٹھی اور بھاری مٹھائی ہے۔ یہ مغلیہ دور سے مشہور ہے۔ گھی والا حلوہ مزیدار سوہن حلوہ بنانے کے لیے جانا جاتا ہے۔ ملتان، ڈیرہ اسماعیل خان اور پرانی دہلی جیسے شہروں میں بہت سی دکانیں یہ حلوہ بیچتی ہیں۔ ملتان میں مشہور ناموں میں حفیظ سوہن حلوہ اور روای ملٹانی سوہن حلوہ شامل ہیں۔
یہ پانی، چینی، دودھ اور کارن فلور کو اُبال کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ زعفران ذائقہ بڑھاتا ہے۔ گھی اسے پین سے چپکنے سے روکتا ہے۔ الائچی، بادام اور پستے اس میں ملائے جاتے ہیں۔ یہ سخت ہوتا ہے اور مشرق وسطیٰ کے حلوے جیسا ہوتا ہے، نہ کہ دوسرے بھارتی حلووں کی طرح نرم۔
سوہن حلوہ کی شروعات فارس سے ہوئی۔ "سوہن" لفظ فارسی زبان سے آیا ہے۔ ایران میں ایک مٹھائی ہے جسے سوہنِ قم کہا جاتا ہے، جو سوہن حلوہ جیسی ہوتی ہے۔ قم، ایران کا ایک شہر ہے۔ یہ میٹھا پہلی بار خاص تقریبات اور اجتماعات میں پیش کرنے کے لیے بنایا گیا تھا۔
سوہن حلوہ ترکیب :
Cook Time: 40 mins | Prep Time: 10 mins |
Servings: 5 | Total Cook Time: 50 mins |
گھریلو سوہن حلوہ :
-
چینی – 500 گرام
-
کارن فلور یا میدہ – 500 گرام
-
بادام – 250 گرام
-
پستہ – 100 گرام
-
سبز الائچی – 50 گرام
-
گھی – 500 گرام
-
دودھ – 1 کپ
-
پانی – 2 لیٹر
-
زعفران – 1 چائے کا چمچ
سوہن حلوہ کیسے بنایا جاتا ہے؟
گھر پر سوہن حلوہ تیار کرنے کے لیے یہ آسان اقدامات پر عمل کریں۔
ہدایت:
ایک لیٹر پانی میں چینی ڈال کر پانچ منٹ تک ابالیں۔ایک کپ دودھ شامل کریں اور دوبارہ پانچ منٹ تک ابالیں۔اس آمیزے کو ململ کے کپڑے یا باریک کپڑے سے چھان لیں۔ایک برتن میں چھنا ہوا پانی اور چینی کا شیرہ مکس کریں۔گرم پانی میں بھیگا ہوا ایک چائے کا چمچ زعفران شامل کریں۔تھوڑے پانی میں کارن فلور گھولیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔جب گاڑھا ہو جائے تو ایک کھانے کا چمچ گھی ڈالیں۔آہستہ آہستہ آدھا کلو گھی ڈالتے جائیں اور چمچ چلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔اس وقت تک ملاتے رہیں جب تک گھی آمیزے سے الگ نہ ہو جائے۔بادام، پستے اور سبز الائچی شامل کریں۔ایک ٹرے کو تیل سے چکنا کریں۔ حلوہ ٹرے میں ڈالیں اور چمچ سے ہموار کریں۔سروینگ:
اوپر بادام، پستہ اور الائچی ڈالیں۔جب ٹھنڈا ہو جائے تو ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کریں۔
