چاول کئی جگہوں پر اُگائے جاتے ہیں، لیکن لوگ انہیں پکانے اور کھانے کا طریقہ مقامی مصالحوں اور ذائقوں پر منحصر ہوتا ہے۔ پلاؤ ایک چاول کی ڈش ہے جو مختلف مصالحوں اور اجزاء کے ساتھ پکائی جاتی ہے تاکہ ذائقہ اور رنگ بڑھ جائے۔ ہر کمیونٹی کا پلاؤ بنانے کا اپنا انداز ہوتا ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو سب کو پسند آتی ہے، بڑے ہوں یا بچے، اس لیے پلاؤ کا ایک دیگچہ پوری فیملی کو آسانی سے کھلا سکتا ہے۔
پاکستانی کھانے ذائقے اور تنوع سے بھرے ہوتے ہیں۔ ہر کھانے میں کئی مصالحے اور مختلف پکانے کے انداز شامل ہوتے ہیں۔ سبزیوں کا پلاؤ اکثر سبزی بریانی کہا جاتا ہے، جو کہ ایک عام غلطی ہے، حتیٰ کہ بڑے ریسٹورنٹس بھی یہ غلطی کرتے ہیں، اس لیے گھریلو باورچیوں کو الزام نہیں دیا جا سکتا۔ بریانی بنیادی طور پر گوشت کا پکوان ہے، جبکہ پلاؤ میں سبزیاں یا مچھلی شامل ہو سکتی ہیں۔ پکانے کا طریقہ بھی مختلف ہے۔ بریانی میں چاول آدھے پکائے جاتے ہیں، پانی نکال دیا جاتا ہے، اور پھر گوشت کے ساتھ دوبارہ پکایا جاتا ہے۔ پلاؤ میں چاول یخنی میں پکائے جاتے ہیں تاکہ وہ ساری یخنی جذب کر لیں۔
چنا پلاؤ ایک صحت بخش ڈش ہے جو چنے اور چاول کو مصالحوں کے ساتھ پکا کر تیار کی جاتی ہے۔ یہ ویگن اور گلوٹین فری کھانا دوپہر یا رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے اور سلاد، دہی یا کسی بھی پسندیدہ سائیڈ ڈش کے ساتھ اچھی طرح جچتا ہے۔ یہ ایک مزیدار لنچ باکس کے لیے بھی بہترین انتخاب ہے۔ اگر آپ کے پاس پہلے سے ابلا ہوا چنا موجود ہے تو آپ یہ پلاؤ بیس منٹ سے کم وقت میں تیار کر سکتے ہیں۔ چنا پلاؤ کی سب سے اچھی بات یہ ہے کہ جب گھر میں زیادہ سبزیاں نہ ہوں تو یہ ایک آسان انتخاب ہے۔
کابلی پلاؤ:
کابلی پلاؤ پاکستان میں ایک مشہور ڈش ہے اور اسے افغانستان کی قومی ڈش کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا نام کابل کے نام پر رکھا گیا ہے جو افغانستان کا دارالحکومت ہے۔ افغان مہمانوں کو مزیدار کھانا پیش کرنے کی روایت رکھتے ہیں، حالانکہ باہر کھانے جانا وہاں عام نہیں ہے۔ کابلی پلاؤ کو ایک خاص اور اہم ڈش سمجھا جاتا ہے۔ یہ اکثر تقریبات کے لیے بنایا جاتا ہے کیونکہ اس میں گوشت، اعلیٰ معیار کے اجزاء شامل ہوتے ہیں اور اسے تیار کرنے میں وقت لگتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ایک مہنگی ڈش بن جاتی ہے۔ یہ ڈش سب سے پہلے کابل کے امیر خاندانوں نے بنائی تھی جو چاول میں کیریملائز گاجریں، کشمش اور میوہ جات ڈالنے کی استطاعت رکھتے تھے۔ جیسے جیسے افغانستان میں زیادہ لوگ امیر ہوتے گئے، کابلی پلاؤ بہت مقبول ہو گیا۔ اسی لیے اسے کابلی پلاؤ کہا جاتا ہے۔
چکن پلاؤ:
پلاو ایک مزیدار چاولوں کی ڈش ہے جو باسمتی چاول، گوشت یا سبزیوں اور مختلف مصالحوں سے تیار کی جاتی ہے۔ اس میں مسالے ہلکے ہوتے ہیں اور یہ چکن بریانی کے مقابلے میں ہلکی ہوتی ہے۔ بریانی عام طور پر میرینیٹ کیے ہوئے گوشت اور آدھے پکے ہوئے چاولوں کو تہہ در تہہ لگا کر بنائی جاتی ہے۔ پلاو بنانا آسان ہے اور اس کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔ چکن پلاو بنانے کے کئی طریقے ہیں، لیکن عموماً یہ پانی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ بہترین رائتہ (دہی) یا سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
بیف/مٹن پلاؤ:
بیف یا مٹن پلاؤ ایک مزیدار گوشت اور چاول کی ڈش ہے، جو دوپہر یا رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ بہت سے گھرانے بیف یا مٹن کی یخنی استعمال کر کے مصالحہ پلاؤ بناتے ہیں۔ یہ جدید نسخہ بریانی اور پلاؤ کے ذائقے کو ایک ساتھ ملاتا ہے۔ یہ روزمرہ کے کھانوں میں ایک مشہور چاول کی ڈش ہے۔ آپ اسے گھر پر بیف یا مٹن کے ساتھ بنا سکتے ہیں، خاص طور پر عیدالاضحیٰ یا پارٹیوں کے لیے۔
مکس سبزیوں کا پلاؤ
مکس سبزی پلاؤ، جسے سبزی پلاؤ بھی کہا جاتا ہے، ایک آسان کھانا ہے جو چاول اور مختلف سبزیوں کو پکانے سے بنتا ہے۔ یہ ہلکا اور مزے دار کھانا ہے، جب آپ کچھ ہلکا کھانا چاہتے ہوں تو بہت اچھا ہوتا ہے۔ اس ڈش میں نرم اور خوش ذائقہ سبزیاں چاول کے ساتھ ملتی ہیں، جو اسے صحت مند اور مزیدار بناتی ہیں۔ سبزی پلاؤ بنانا آسان ہے اور یہ کسی بھی کھانے کے لیے خاص طور پر رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
بہترین پلاؤ بنانے کے لئے تجاویز:
تمام اجزاء کے اچھی طرح پکنے کے لیے بڑا پریشر ککر استعمال کریں۔
